Was ist agar agar?

Agar Agar ist ein Geliermittel, das aus Algen gewonnen wird. Es besteht hauptsächlich aus Polysacchariden und enthält keine Kalorien, Fette oder Kohlenhydrate. Agar Agar wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie als Alternative zu tierischen Geliermitteln wie Gelatine verwendet, da es sowohl für Vegetarier als auch für Veganer geeignet ist. Es ist geschmacksneutral und hat eine hohe Gelierkraft, wodurch es häufig in Desserts, Marmeladen und Gelees eingesetzt wird. Agar Agar ist auch in der molekularen Küche beliebt, da es bei niedrigen Temperaturen geliert und flexible Formen ermöglicht. Es ist ein natürlicher Inhaltsstoff und enthält keine chemischen Zusätze oder Konservierungsmittel.